Сергей Гладков — Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа

Одна из самых первых трав, которая в изобилии появляется в апреле на южных склонах, — это крапива. Молодые ростки имеют красновато-бордовый цвет и, несмотря на юный возраст, жалятся вполне по-взрослому. Поэтому собирать их лучше всего в синих медицинских перчатках — они наиболее прочные и долго служат. С другой стороны, в них рука не утрачивает чувствительности. Кроме того, крапивные стрекательные иглы не могут пробить латекс этих перчаток, что они с успехом делают при других способах защиты.

Левой рукой удобно прихватывать ростки крапивы за верхушки, а правой срезать их с помощью ножниц. И тут же забрасывать их в пластиковое ведёрко — оно удобнее пакета. Собирайте ровно столько, сколько вы в состоянии сразу же, вернувшись домой, пропустить через мясорубку и поставить на самоферментирование.

В середине лета стебли крапивы деревенеют, и поэтому собирать надо только листья. Ободрать их в полевых условиях не так-то просто. Поэтому можно срезать их вместе со стеблями, а придя домой, прихватывайте стебель большим и указательным пальцем и проводите в направлении, противоположном росту. Делать это надо в перчатках, разумеется.

Не переживайте, что вы «сделали крапиве больно». Там, где вы срезали один стебель, через две недели появятся десять — из того же самого корня. Так что на самом деле вы стимулируете растение, помогая ему ускоренно развиваться, и ваше вмешательство для него является благословением — ободранная крапива к осени даст гораздо больше семян.

А вот корни выдирать не следует, поэтому и надо пользоваться ножницами, а не ножом.

В процессе самоферментирования крапивная масса почернеет, начнёт пузыриться и заметно увеличится в объёме. Она хорошо держит форму, не растекается, поэтому сразу же вытряхивайте её в сушилку.

Готовая крапивная лепёшка легко отстаёт от подстилки, в меру прочная, но достаточно легко ломается и её легко разжевать. Это блюдо можно было бы назвать даже не хлебом, а имитацией запечённой рыбы. Эта аналогия ещё усилится, если в глубокую тарелку налить несколько ложек льняного масла, присыпать его порошком сушёной ламинарии, а сверху положить готовую крапивную лепешку. Получается ну просто рыбное блюдо!

Если сверху положить ломтики спелого авокадо и чуть посыпать их красным или белым перцем, то получится блюдо, о котором одобрительно отзовутся даже гурманы. Однако вся эта прелесть практически не даст нагрузки ни на поджелудочную железу, ни на печень. Поскольку является настоящей сырой синергетической пищей.

Одуванчик

Одуванчиковый хлеб делается по той же схеме. Многие находят лист одуванчика горьким. Вот те раз! Водка и виски не горькие, пиво не горькое. А одуванчик горький. Вот они, условности современного человека!

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235