Сергей Гладков — Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа

Между прочим, таинственный sauerkraft , который в противораковых диетах Макса Г ерсона и Йоханны Будвиг полагается выпивать каждое утро натощак по полстакана — это и есть сок квашеной капусты (буквальный перевод — «кислятина»). Русские люди называют его рассолом — потому что перешли на солевое квашение и забыли, как надо правильно заквашивать капусту. Все алкоголики хорошо знают о целительной силе этого напитка. Он значительно ослабляет последствия алкогольной интоксикации. Но что хорошо алкоголикам, ещё лучше годится трезвенникам! Сок квашеной капусты — это вовсе не атрибут нездорового образа жизни, а как раз наоборот. Надо сломать эту дурную ассоциацию и утвердить новое отношение к тому, что способно за несколько минут снять усталость, нейтрализовать последствия отравления, дать творческий импульс, улучшить настроение.

Авокадо, капуста и чеснок

А вот ещё очень вкусный рецепт. Квашенная по предыдущему рецепту капуста подаётся большими кубиками — до двух сантиметров размером. Спелый авокадо нарезается кубиками поменьше — в один сантиметр. Количество авокадо и капусты примерно равное. И две дольки чеснока (на порцию) нарезаются тонкими пластинками. Слегка перемешиваются.

Синергетика блюда: капуста кислая и весьма заметно охлаждает метаболизм, особенно у людей, обладающих первой группой крови. Чеснок согревает, но и обжигает. Авокадо мягко согревает, успокаивает, смягчает.

Всё вместе это даёт такую полноту вкуса, что добавлять что-нибудь ещё рука не поднимается. Хотя. я ещё присыпал бы блюдо очень тонким, едва заметным слоем молотого красного перца.

Квашеные сныть и дудник

В течение пяти летних месяцев я имею неисякаемый источник весенних трав: сныти, дудника и одуванчика. Для этого я каждые три недели скашиваю место их компактного произрастания, и уже через две недели после такого «обнуления» вырастает нежная майская трава. Из неё можно делать классическую «зелёнку», и её же можно квасить.

Листья трав лучше пускать на приготовление сока. А квасить следует черенки — пока травы молодые, черенки очень нежные и хрустящие, и по вкусу получаются не хуже черемши.

Возьмите стеклянную литровую банку и набейте её черенками сныти или дудника, ставя их вертикально. Добавьте пряных семян — кориандра, тмина, зиры. А можно положить и семена заквашиваемой травы, которые вы сохранили с прошлого года. Можно усилить вкус парой долек чеснока, горошинами чёрного перца.

Далее, как всегда: наливаем в банку треть стакана молочной сыворотки и заливаем доверху водой. Остаётся подождать примерно пять дней. То, что получится, напоминает одновременно и черемшу, и квашеные огурцы.

После пяти дней в тепле банку лучше убрать в холодильник — там она простоит ещё пару недель. Лучше, если она будет залита доверху — этим вы избежите появления плёнчатых дрожжей.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235