Сергей Гладков — Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи

Теперь пропускаем все это через мясорубку, а потом выкладываем на плоскую тарелку. Заливаем полученную кашу У стакана молочной сыворотки, в которой размешан фарш из одной чесночной дольки. В сладком варианте вместо чеснока в воде размешивается 1 чайная ложка меда. Либо можно просто добавить небольшую горсть синего изюма.

Добавим еще 2 чайные ложки льняного масла, немного мелко накрошенного укропа — и прекрасная живая каша готова!

Надо обязательно разогреть ее на водяной бане.

Каша получается очень ароматная, теплая, влажная и маслянистая. Она может стоять на столе целый день, и чем дольше стоит, тем легче она усваивается — только становится более кислой. Это результат работы молочнокислых бактерий.

Каша из проростков овса

Овес надо использовать голозерный, то есть тот его сорт, в котором зерна не заключены в жесткую оболочку. Обычная овсянка не годится, поскольку после обмолота повреждаются зародыши.

Как обычно, проращиваем овес, промывая зерна дважды в день. Когда проростки окрасятся в светло-зеленый цвет, блюдо готово. В отличие от пшеничного овсяное зерно при проращивании становится очень мягким, и его даже не надо размалывать. А бактерии, которые овес аккумулировал на своих зернах, придают блюду молочный вкус.

В конце зимы овес может плохо прорастать, особенно если в нем завелись вредители. Тогда его можно просто тщательно промыть, затем замочить на 12 часов, а потом еще сутки подержать в молочной сыворотке. Он прекрасно сквашивается, и из него получается великолепный овсяный кисель. Он пахнет кефиром и имеет острый вкус выдержанного кваса.

Овес имеет лучший, более сбалансированный аминокислотный состав, чем пшеница, и его проще разжевывать. Его проростки биологически активны — вы даже можете почувствовать, что их ферменты немного обжигают гортань.

Каша из пророщенного гороха маш

Горох маш (мелкий зеленый горошек) достаточно быстро прорастает. Для нашей цели нам понадобится вырастить ростки длиной 3–5 см. Это займет 2–3 дня.

Сначала горошек надо перебрать и устранить из него камешки, половинки горошин и горошины измененного цвета. Замачиваем в кастрюле 100 г сухого гороха в профильтрованной воде и оставляем на ночь. Утром воду сливаем и оставляем горох в кастрюле под неплотно прикрытой крышкой (для вентиляции). Вечером снова наливаем в кастрюлю воду и оставляем ее на 10 минут, чтобы горох напился. Затем воду сливаем.

И так мы поступаем дважды в день — утром и вечером, пока горошинки не раскроются, сбросят зеленую кожуру и из них не вырастут белые корешки длиной 3–5 см. Желательно дождаться, пока из горошинок появятся бледно-зеленые листики, а сами горошинки не окрасятся в бледно-фиолетовый цвет. Эти ростки похожи на голову фламинго.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111